Si eres un amante de la cocina al aire libre, saber usar un kamado de sobremesa puede cambiar por completo tu experiencia de asado. A menudo, muchos se enfrentan a la confusión de cómo encenderlo y lograr esa cocción perfecta, pero no te preocupes, aquí te guíaremos en la preparación inicial y las técnicas esenciales que necesitas dominar para impresionar a tus amigos y familiares. Con esta información a mano, no solo aprenderás a cocinar deliciosos platillos, sino que también descubrirás cómo convertirte en el maestro de la parrilla que siempre soñaste ser.
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Preparación inicial del kamado
¿Te has encontrado alguna vez frente a tu kamado, mirándolo como si fuera un objeto de otro planeta? A veces, lo más complicado es dar el primer paso. La buena noticia es que, con un poco de organización y paciencia, tener tu kamado de sobremesa listo para cocinar es pan comido. Y créeme, el sabor que le da a la carne no tiene comparación. Vamos a desglosar cómo ponerlo en marcha para que prepares una cena que no solo alimente el cuerpo, sino que también haga sonreír al alma.
Encendido del carbón en el kamado
Antes de nada, asegúrate de tener todo lo necesario a mano: carbón, encendedor y, por si acaso, unos fósforos o un encendedor que funcione. El primer paso es rellenar la base del kamado con el carbón adecuado. Para un sabor auténtico, lo mejor es usar carbón vegetal. ¿Sabías que el carbón de leña aporta un toque ahumado que realza los sabores? Pero ojo, no vayas a comprar el primero que veas, busca uno que sea de buena calidad.
Una vez que tienes el carbón en su lugar, es momento de encenderlo. Puedes usar pastillas de encendido, o si te sientes aventurero, probar el método clásico: un poco de papel arrugado y un toque de fuego. Así, el carbón empezará a prenderse. Dale un vistazo a tu reloj, porque dejar que el carbón se vuelva ceniza toma entre 15 a 30 minutos. ¿El truco? Espera a quela llama se convierta en una suave brasa, ahí es cuando la magia realmente empieza.
Ajuste de las ventilaciones para el control de la temperatura
Con el carbón encendido, ahora toca darle vida a tu kamado ajustando las ventilaciones. Aquí es donde muchos se pierden, asumiendo que temperatura y fuego son lo mismo. No, amigo, controlar la temperatura es fundamental para que tus platillos queden en su punto. Si ves que el fuego arde más de la cuenta, cierras un poco el tiro superior e inferior. La regla básica es: menos aire, menos fuego.
Para un buen asado, busca que la temperatura interna esté alrededor de 180-220°C. Si quieres algo más a la parrilla, puedes subirla hasta unos 250°C. Al principio, puede parecer un poco complicado, pero una vez que le pilles el truco, ¡serás el rey de la barbacoa! Controlar el aire es como ser el conductor de una nave espacial: necesitas estar atento a lo que sucede y hacer esos ajustes mientras disfrutas del viaje gastronómico.
Así que ahí lo tienes, prepárate para deleitar a tus amigos y familiares con cada bocado, utilizando estas técnicas sencillas pero efectivas para sacar el máximo provecho a tu kamado de sobremesa. ¡A cocinar!
- Kamado Bono Limited es la opción ideal para uso profesional en restaurantes, bares o para servir a grandes grupos de personas, hasta 15 personas. Esta barbacoa se adapta perfectamente tanto a cocciones rápidas como largas. Su funcionalidad de dos zonas permite cocinar diferentes platos simultáneamente a diferentes temperaturas y alturas. Los estantes semicirculares permiten alternar fácilmente entre la cocción directa e indirecta, garantizando resultados impecables en cada preparación.
- Estructura: KAMADO Bono Limited está fabricado con una robusta estructura de cerámica. En su interior hay una caja de cerámica dedicada al carbón. En la parte inferior, una toma de aire permite la entrada de flujo de aire, mientras que la tapa abovedada está equipada con una abertura ajustable para la salida de aire. Además, la tapa está equipada con un termómetro, ideal para controlar con precisión la temperatura durante la cocción.
- TIPOS DE COCINA: Con el Kamado Bono Limited puedes cocinar a fuego directo platos como pinchos, filetes, hamburguesas y alitas de pollo, o utilizar el fuego indirecto para asados, pollo y salchichas. También es perfecto para ahumar alimentos como costillas, queso y pulled pork. Además, le permite preparar sopas, pilaf y guisos con precisión.
- Alto rendimiento: el diseño de la parrilla de cerámica de la barbacoa KAMADO permite retener eficazmente el calor, alcanzando temperaturas de hasta 400 °C. Gracias al control preciso del flujo de aire, puede ajustar fácilmente la temperatura deseada. Las parrillas KAMADO no solo son ideales para asar y ahumar carne, sino que también ofrecen la versatilidad para hornear pizzas, galletas, pasteles y pan, convirtiéndose en un verdadero horno multifunción.
- Incluye: Kamado de cerámica con carro de acero antioxidante, 2 estantes laterales de madera dura, ventilación superior completamente abrible, junta de fibra de vidrio, sistema de cocción de dos zonas, deflector de calor de cerámica, tapa de parrilla, herramientas de carbón, pala recoge cenizas, soporte para pollo, termómetro, libro de recetas para barbacoa/parrilla (EN). Medidas: altura de la barbacoa 80 cm, altura con carro 125 cm, diámetro 64 cm, con estantes abiertos 131 cm, rejilla 56 cm.
Última actualización el 2026-10-02 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
Técnicas de cocción en un kamado de sobremesa
¿Te ha pasado alguna vez que te pones a cocinar y te encuentras con que hay más formas de hacerlo que tipos de comida en el menú? Un kamado de sobremesa es uno de esos aparatos que no solo te sorprende, sino que también te da la posibilidad de experimentar en la cocina. Entender las técnicas de cocción que puedes usar en él es fundamental para sacarle todo el jugo, así que aquí vamos.
Cocción indirecta vs. cocción directa
Cocinar directamente es como platicar rápido en una fiesta: todo va a mil por hora y el resultado puede ser espectacular, pero a veces, necesitas más control. La cocción directa es esa técnica en la que colocas la comida sobre las llamas, ideal para sellar ese filete delicioso o asar unas salchichas en cuestión de minutos. La tik-tok de las cocinas, rápida y efectiva.
Ahora bien, la cocción indirecta es como la saga de tu serie favorita: tomas tu tiempo. Al colocar los alimentos en una zona donde no están directamente sobre la fuente de calor, das espacio para que se cocinen lentamente, absorbiendo todos esos sabores increíbles. Imagina hacer costillas que se deshacen en la boca, eso es lo que te ofrece esta técnica. Es perfecta para platos que necesitan cuidado, como un buen pollo asado o un brisket que va a dejar a todos con ganas de repetir.
Para usar la cocción indirecta en tu kamado, solo tienes que configurar tu parrilla de modo que el fuego esté en un lado y los alimentos en el otro. Así consigues que se cocinen de manera uniforme, con el sabor ahumado y jugoso que tanto nos gusta.
Cómo ahumar alimentos con el kamado
Cuando piensas en ahumar, es fácil dejarse llevar por la idea de que es un proceso complicado o que necesitas un equipo de alta gama. Pero, créeme, con un kamado de sobremesa, hacerlo es pan comido. Imagina a tus amigos llegando a casa y el olor de la carne ahumada llenando cada rincón. ¿Te gustaría tener ese poder en tu cocina?
Para empezar, necesitas un buen tipo de madera. Las maderas frutales como el manzano o la cereza son perfectas para dar ese toque dulce, mientras que la hickory es una opción más fuerte y robusta. Una vez que tengas tus astillas, déjalas en agua durante unos 30 minutos. Esto hará que se ahúmen y no se quemen de inmediato.
Coloca las astillas en el carbón de tu kamado y ajusta la temperatura entre 110°C y 120°C. Si estás utilizando el Kamado Joe KJ13RH Joe Jr., puedes usar su sistema de control de aire para mantener la temperatura estable. Luego, simplemente coloca tus trozos de carne o pescado y ¡listo! Con un poco de paciencia, en un par de horas, tendrás una comida digna de un restaurante gourmet.
Y lo mejor es que el ahumado no se limita solo a carnes. Verduras, quesos, incluso algunos postres pueden beneficiarse de esta técnica mágica. Así que olvídate del horno convencional y dale un aire nuevo a tus platillos con el sabor único que solo un kamado puede ofrecer.
- 3 en 1 – barbacoa, horno y ahumador: con el Kamado Bono Žalgiris podrá cocinar a fuego directo (filetes, brochetas, hamburguesas), a fuego indirecto con deflector (pollo, costillas, piezas grandes de carne) y ahumar en caliente (costillas, queso, pulled pork, pescado).
- Modelo exclusivo Žalgiris: la barbacoa lleva el emblema del legendario equipo de baloncesto Žalgiris, es de color verde Žalgiris y sus bandejas laterales llevan logotipos del club, un regalo para cualquier aficionado al baloncesto.
- Tamaño intermedio entre Media y Grande: barbacoa cerámica de 55 cm de diámetro con parrilla de 47 cm, ideal para el jardín de una vivienda, la terraza o la casa de campo.
- Sistema de cocción de dos zonas: dos semideflectores, un soporte para olla/caldero y una parrilla de acero inoxidable permiten cocinar a fuego directo e indirecto al mismo tiempo; con una olla o caldero podrá preparar sopas, pilaf y guisos.
- Equipamiento completo: barbacoa cerámica con soporte con ruedas, bandejas laterales con ganchos, junta de fibra de vidrio, revestimientos interiores cerámicos mejorados con junta de dilatación, soporte cerámico para pollo, herramienta para cenizas, funda protectora y libro de recetas BBQ (en inglés).
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Recetas sencillas para comenzar
Dedicarse a la cocina puede parecer complicado, pero cuando le añades una buena parrilla, todo cambia. Desde que Juan compró su Kamado Joe KJ13RH Joe Jr., sus cenas han pasado de ser un lío a una fiesta en la terraza. Cuando escuchó que se podía sacar humo en cada plato, decidió que era hora de experimentar. Aquí van un par de recetas que lo tienen a uno tan emocionado que no para de invitar amigos a probar sus creaciones.
Receta de pollo al limón en kamado
¿Te has dado cuenta de lo que se siente cuando el aroma de un pollo al limón comienza a llenar el aire? Y si lo haces en un kamado, es otra cosa. Este plato es sencillo, rápido y listo para impresionar. Primero, necesitas un pollo troceado -ya sea entero o en partes, tú decides- y los siguientes ingredientes: jugo de limón, ajo en polvo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Comienza marinando el pollo en el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta durante al menos una hora. Mientras tanto, prepara tu kamado para cocinar a fuego indirecto. Cuando esté caliente, pon el pollo en la parrilla y asegúrate de que la piel quede hacia arriba. Cocínalo durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté doradito y el termómetro marque 75 grados centígrados en la parte más gruesa. ¡El resultado? Un pollo jugoso y lleno de sabor que hará que tus amigos te pidan la receta.
Y si te preguntas por qué usar un kamado, piensa en la retención de calor que ofrecen. Es como tener un horno y una parrilla en uno, ideal para lograr un dorado perfecto sin secar la carne.
Verduras asadas en la parrilla del kamado
Una buena parrillada no se basa solo en la carne, las verduras también tienen su espacio, y aquí es donde se sacan todas las cartas. A veces, las verduras asadas son las verdaderas estrellas de la barbacoa. Toma un par de pimientos, calabacines y berenjenas, un chorrito de aceite de oliva, un toque de sal y pimienta, y tu hierba preferida: romero o tomillo, funcionan perfecto.
Corta las verduras en trozos generosos para que no se quemen demasiado rápido. Prepara tu kamado para una temperatura alta, alrededor de 200 grados centígrados. Cuando esté listo, echa las verduras a la parrilla y cómetelo en cuenta: ¡no te olvides de darles una vuelta de vez en cuando! En unos 15-20 minutos, estarán listísimas: caramelizadas por fuera y tiernas por dentro.
¿La mejor parte? Ese sabor ahumado que les pondrás, gracias al sistema de doble zona del KAMADO BONO Green Egg. No te sorprendas si tus amigos te dicen que han vuelto por más, porque hay algo mágico en unas verduras asadas a la perfección.
